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室本こうじの生麹・甘酒

香川県観音寺市の「室本こうじの歴史は古く、
永禄元年(1558年)天霧城主香川之景(かがわゆきかげ)が、讃岐で
最初の稲作の地であった室本地区にのみ、麹の製造販売と特権を認めたのが始まりです。

当時の米どころであった室本地区には米が豊富にあり、多い時には数十件の麹製造所が軒を連ねたといわれています。
今は数件となった麹製造所ですが、500年の伝統を誇る古法作りに独自の酵母菌を合わせ、伝統の味を丁寧に守り続けています。

手作り、無添加、味の良さが評判を呼び、室本こうじは、今や
知る人ぞ知る逸品」となりました。
現在では生産が追い付かないほどの人気となっております。

漬物、味噌、甘酒など、手作りの発酵食品に欠かせない「生こうじ」
麹が醸す、素材本来の甘みと旨味をお楽しみください。
無添加ですっきり、しつこくない甘さが後を引く甘酒」。
ただ甘い」といった甘酒のイメージがひっくり返るおいしさです。

※生産数に限りがあるため、お届けまでにお時間を頂く場合があります。ご了承ください。

高松珍味堂では、室本こうじの「生こうじ」と「甘酒」を
ご用意しております。
今や希少品となった
逸品をぜひお楽しみください

◆ お取り扱い商品 ◆

津久茂こうじ(生こうじ)

甘酒・味噌・塩こうじ・漬物など、発酵食には欠かせない生こうじ。
最近は、麹の持つ免疫力アップなどの効果が大きく注目され、手作りの発酵食を楽しむ方も増えてきました。
500年の伝統を今に引き継ぐ古法作りにこだわった生こうじは、素材のおいしさをぐんと引き出します。
生こうじから作った甘酒は、室本こうじの香りと甘みを最もお楽しみいただけます。

保存方法

外袋は生こうじ用につくられています。
麹は生きていますのでビニール袋等には入れず、
この袋のまま冷蔵庫(10℃以下)で保存してください。
麹が硬くなっても品質は変わりありません。

入江麹製造所の甘酒

 
毎日の「腸活に、お子様のおやつに、
室本こうじの甘酒をいつでもお気軽にお楽しみ
いただけます。
原材料は「米・米麹」のみ。防腐剤や増粘剤などの添加物は一切使用していません
江戸時代から栄養ドリンクとして重宝されてきた甘酒は、天然ぶどう糖、生きた乳酸菌、
必須アミノ酸等の滋養がとても豊富です。
温めても、冷やしてもお楽しみいただけます。
 
 
 

保存方法

酵母菌が生きているため、10度以上の温度になると
酵母菌の働きで酸味、辛味が出てきます。
冷蔵庫で保存し、開封後は2~3日でお召し上がりください。
色が変わることがありますが品質には問題ありません。

料金表(税込) ※別途 送料を頂きます

室本こうじ(生こうじ) 500g 861円
室本こうじの甘酒    1ℓ 645円

生こうじ・甘酒要冷蔵品のため、冷蔵便でお届けいたします。
送料とは別途、冷蔵便の料金が発生いたしますのでご了承ください。

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お客様の声

他では味わえないおいしさ!

60代 女性

30年以上愛飲しています。

市販の無添加の甘酒も飲んでみましたが、
この麹で仕込んだものとは比べ物になりません。
糖度も高いですし、味が濃く、うまみ、コクが強いの
に、サラッと飲みやすい。また飲みたくなって、仕込んでは一年中楽しんでいます。

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